লাইফস্টাইল ডেস্ক ॥ উৎসব আয়োজনে বাঙালির খাদ্য তালিকায় পায়েস বহন করে খাবার ঐতিহ্য। বিয়ে, জন্মদিন, পূজা, অতিথি আপ্যায়ন সবখানেই পায়েসের মর্যাদা সবার ওপরে। দুধ চিনিতে তৈরি আদর্শ এ খাবার ছেলে-বুড়ো সবার পছন্দ। তাই আপনার আজকের মেনুতে স্থান করে নিতে পারে স্বাদের সঙ্গে সুগন্ধময় ছানার পায়েস। আসুন শিখে নেয়া যাক ছানার পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি।
যা যা লাগবে
ছানা ২৫০ গ্রাম, পোলাওয়ের চাল ১০০ গ্রাম, বাদাম মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, চিনি পরিমানমতো, ঘন দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক পরিমাণমতো, চেরি ফল কুচি, কাজুবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন
প্রথমে চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে নিন। ঘন দুধে আধা বাটা চাল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। যখন চাল সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন চিনি, বাদাম, কিশমিশ এবং ছানা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়ে চুলায় রেখে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পায়েস হয়ে এলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিনিট দুয়েক পর দারুন সুগন্ধ টের পাবেন। এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। পায়েসের ওপর চেরি কুচি, কাজুবাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। সুগন্ধময় স্বাদের সঙ্গে পায়েসের বাটিও হবে আকর্ষণীয়।
