লাইফস্টাইল ডেস্ক ॥
ঢাকা : রকমারি পিঠা পায়েসে সেরা বাঙালি। নাস্তা, অতিথি আপ্যায়ন অথবা ইফতারিতে বাঙালি পিঠার জুড়ি নেই। রসে টইটুম্বুর এমনই এক পিঠা সরভাজা। দারুণ স্বাদের মনোলোভা পিঠা দেখতেও দারুণ। নিজ হাতে বানাতে শিখে নিতে পারেন সরভাজা পিঠার ছোট্ট কৌশল।
সিরার উপকরণ
চিনি ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ২টি।
যেভাবে করবেন
সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে।
পিঠাতে যা যা লাগবে
ময়দা ২ কাপ, দুধের সর আধা কাপ, গুঁড়া চিনি আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, ঘি ৩ টেবিল-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, তরল দুধ ১ কাপ বা পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন
ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার, ঘি ও লবণ দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে গুঁড়া চিনি, মাওয়া ও দুধের সর দিয়ে মেশাতে হবে। এরপর পরিমাণমতো দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। এবার পরিমাণমতো আটা নিয়ে আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বেলে পছন্দমতো আকারে টুকরা করে ডুবো তেলে বাদামি রঙ করে ভেজে নিন। গরম থাকা অবস্থায় সিরায় ছাড়তে হবে এবং দুই থেকে তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সিরা থেকে উঠিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সরভাজা পিঠা। চাইলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে একটু ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন, পিঠার স্বাদ বেড়ে যাবে অনেকখানি।
